第5章 寻找铁匠(第1/2 页)
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打定主意之后,萧潇决定先制酒,这个时代的酒非常差,度数很低,口感也差。
想要制酒,粮食是必不可少的,首先就要选取优质的粮食,经过清洗、浸泡和糖化等处理步骤,将粮食中的淀粉转化为可发酵的糖。
之后再将粮食和酒曲混合,加入适量的水,控制好温度和湿度,在酒曲中的酶的作用下将淀粉转化为糖,然后将糖化液加入到发酵罐中,然后再加入酵母,进行发酵。
发酵过程中,酵母将糖转化为酒精和二氧化碳,形成最初的酒液。
然后就是蒸馏,将蒸馏得到的新酒液进行陈化处理,也就是装好,保证一定的温度和湿度,使其口感更加醇厚,香气更加浓郁。
最后就是勾兑和出售了,按照一定的比例勾兑好了之后,就可以灌装好开始出售。
回忆了一遍记忆中制酒的工艺之后,萧潇叫来秋怡,让她安排
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