第110章 今味传古(第2/2 页)
子夹着绸疙瘩下锅熬煮。
糊汤,顾名思义,就是很稠,只有富贵家吃得起。
影视剧里动不动就大鱼大肉,海鲜飞禽的,都是假的。这么吃,就连李世民也扛不住。皇宫吃肉都是节日才能吃,公卿家有贵客来,才会上羊肉。
糊汤派生出水鱼儿和搅团,配以水水(蒜泥,水和醋混合,而后热油浇泼)滋味赛过活神仙。
汤饼种类繁多,其中长命面极细,意味长长久久,长命百岁。
铁蛋双臂摆动,拉扯几次,面条均匀且细窄。
为主子干活,铁蛋极是用心。面条已经很细了,铁蛋犹不满意,意继续扯拉,被杨卿止住了。
“公子,汤好咧。”
二狗打开锅盖,庖屋瞬间香气扑鼻。
杨卿扑到锅前,颠勺放入酱汁(酱油)、醋和雪花盐,搅了几下,舀了一点,尝了尝,味道刚好。
臊子是关键,杨卿先是挖了少量,再增多,直到汤面泛着金黄。
“串滴很!”
六名大男人齐齐仰头闭目,鼻孔深吸一口,露出一脸陶醉。
咋看咋尴尬!
“美太太滴很!”
转瞬众人惊叹不已,神情皆精彩绝伦。
黑娃端过配菜,杨卿依次放入豆干丝、葱花、黄花菜和木耳,搅了几下,锅中香气陡变,浓郁肉香中有配菜的香。
一个灶,前后、锅相通,前锅开水迟迟没下面条,就等着后锅汤。
此时后锅汤面翻滚,杨卿吩咐道:“后锅减火,前锅加火准备下面条了。”
“二狗,准备一大盆凉水放到前锅灶台!”
“黑娃准备大盘子和碗筷!”
“面条下锅,一次不能多。”
杨卿扯起一道面抛入前锅,迅速用筷子搅开。水多面少,这样易熟不易糊。
面好后,杨卿将面捞到凉水,搅拌开。
“凉水中的面完了,前锅再下。”
杨卿拿起碗,就捞了一筷子面条,刚好吃两三口的量。
“勒么少?”
面条刚好铺满碗底,铁蛋十分好奇,询问杨卿。
“面少才香,你懂什么。”
杨卿端碗浇汤,而后必出汤汁,又浇了一次,才打汤。
“试试!”
主子不吃,二狗哪敢接过碗。
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